MONASTERO PINOT BIANCO Trentino DOC
Uve
Pinot Bianco in diverse selezioni clonali.
Zona di produzione
Appezzamento Pozza, situato a 225 m s.l.m. sulla parte basale del conoide di Faedo; pendenza 10-20%, esposizione a sud. Terreno a matrice calcarea, profondo, tessitura di medio impasto, discreta presenza di scheletro, buona dotazione di sostanza organica ed equilibrato contenuto di elementi nutritivi.
Caratteristiche del vigneto
Vigneto Pozza: anno di impianto 2009, densità d'impianto 4.500 ceppi/ettaro, forma di allevamento a pergola semplice trentina.
Vendemmia
Vendemmia manuale eseguita verso la metà di settembre, resa media di 60-70 quintali/ettaro (1,45 kg/ceppo).
Vinificazione
Vinificazione in bianco con breve macerazione a freddo del pigiato. Fermentazione condotta in parte in piccole botti di rovere, in parte in recipienti d'acciaio. Affinamento per 11 mesi sui propri lieviti e per ulteriori 6 mesi in bottiglia.
Numero di bottiglie prodotte
3.000
Temperatura di servizio
Servire ad una temperatura di 10°C
Note degustative e abbinamenti
Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli; al naso esprime note complesse e sofisticate, al palato risulta piacevolmente fruttato e minerale.
Eccellente aperitivo, ottimo con piatti a base di pesce, pollame o pietanze vegetariane; non teme l’abbinamento con gli asparagi.
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