FRANCO BIASIOLI
- Telefono diretto 0461615187
- Cellulare 3358386127
- E-mail franco.biasioliSPAMFILTER@fmach.it
Unità di ricerca (QS) - L’unità fonde le competenze e gli obiettivi del gruppo Qualità Sensoriale e della piattaforma tecnologica Composti Volatili.
La Mission dell'Unità QS è quella di comprendere i meccanismi alla base della qualità percepita degli alimenti e indagare i fattori fisiologici e psicologici che influenzano la percezione, lo sviluppo delle preferenze alimentari e il comportamento dei consumatori per supportare scelte alimentari associate a salute e benessere.
L'Unità QS sostiene inoltre il mantenimento e lo sviluppo di una piattaforma sensoriale/strumentale/statistica innovativa per supportare la ricerca presso FEM e la realtà produttiva locale per la valorizzazione dei prodotti agroalimentari e l’innovazione di prodotto e di processo.
Linee di Ricerca e principali metodologie
Analisi Sensoriale
Metodologie di indagine multidisciplinari per definire la qualità sensoriale e interpretare e predire le scelte dei consumatori. Oltre all’intrinseca rilevanza fondamentale per la comprensione dei meccanismi alla base della percezione, lo sviluppo delle preferenze e delle scelte alimentari, l'attività di ricerca supporta l’innovazione di prodotto e processo in campo agroalimentare e la valorizzazione di prodotti tipici.
Analisi Strumentale
Tecniche innovative, non invasive, rapide e on-line per caratterizzare prodotti e monitorare processi nel settore agro-alimentare o in altri campi di interesse per FEM. Di particolare rilevanza la tecnologia per il monitoraggio rapido e ad alta sensibilità di composti volatili nella quale l’unità vanta competenze uniche.
Analisi Statistica
Sviluppo di software e approcci statistici innovativi per l’analisi di dati sensoriali (descrittivi e edonici) e strumentali e della loro correlazione per la migliore comprensione degli stessi e la definizione di modelli descrittivi e predittivi.
Progetti
Pubblicazioni
Qui l'elenco delle pubblicazioni del gruppo.
Maggiori Informazioni QUI
Nominativo | Telefono | Cellulare | |
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DANNY CLICERI | 0461615660 | danny.cliceriSPAMFILTER@fmach.it | |
ELENA SANTORO | elena.santoroSPAMFILTER@fmach.it | ||
EMANUELA BETTA | 0461615320 | emanuela.bettaSPAMFILTER@fmach.it | |
ISABELLA ENDRIZZI (Google site) | 0461615388 | isabella.endrizziSPAMFILTER@fmach.it | |
IULIIA KHOMENKO (ResearchGate profile) | 0461615189 | iuliia.khomenkoSPAMFILTER@fmach.it | |
JESSICA ZAMBANINI | 0461615320 | jessica.zambaniniSPAMFILTER@fmach.it |