Assaggiamo le noci trentine

 A Fa' la cosa giusta ! Trento 27-28 ottobre 2018

Assaggiamo le noci trentine

Martedì, 23 Ottobre 2018

In occasione della fiera “Fa' la cosa Giusta! Trento” che si terrà presso il Polo espositivo di Trento
dal 26 al 28 ottobre 2018, la FEM proporrà un test di assaggio sulle noci finalizzato ad indagare il
gradimento e la qualità sensoriale di alcune varietà di noce coltivate in Trentino.

L'orario dei test è sabato e domenica dalle 10:30 alle 18:30.

In Trentino ci sono zone tradizionalmente vocata alla coltivazione della noce come ad esempio il
Bleggio, dove è presente una varietà autoctona (‘Bleggiana’) recentemente riconosciuta a presidio
Slow Food.
Il laboratorio è proposto nell’ambito di un progetto di ricerca finanziato dalla Fondazione Caritro
che nasce con l’intento di rilanciare e caratterizzare la coltivazione del noce nell’area del Bleggio e
più in generale sul territorio Trentino e vuole contribuire ad individuare gli aspetti chiave della
qualità delle noci trentine.
Si indagheranno il gradimento e la qualità sensoriale al fine di individuare quei tratti distintivi delle
diverse varietà che ne determinano la qualità e l’interesse del consumatore. Saranno inoltre raccolte
alcune informazioni attraverso domande proposte durante o dopo l'assaggio finalizzate ad
interpretare la risposta dei consumatori.
L’attività verrà guidata dai ricercatori della Fondazione Edmund Mach (FEM) che inviteranno i
partecipanti all’interno di un vero e proprio laboratorio sensoriale per eseguire un semplice test che
non prevede alcuna abilità particolare e che può essere svolto da chiunque voglia sentirsi
“assaggiatore per un giorno” e contribuire direttamente alla valorizzazione di un prodotto locale.

Fa la cosa giusta ! Trento 27-28 ottobre 2018

A cura di
Isabella Endrizzi, Flavia Gasperi (Unità di ricerca Qualità Sensoriale)
Erica Di Pierro, Michela Troggio (Unità di ricerca Genetica e miglioramento genetico dei fruttiferi)
Centro Ricerca e Innovazione Fondazione Edmund Mach - FEM

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