Le produzioni lattiero-casearie d'alpeggio : applicazione delle normative comunitarie, nazionali e provinciali
Anno edizione: 2002
Pagine: 152
Disciplina: Zootecnia
Tipologia di materiale: MonografiaLa presente pubblicazione raccoglie gli atti del convegno tenuto a Cavalese nel 2001 sulle problematiche dei formaggi prodotti nelle malghe dell'arco alpino. In quest'occasione è stato fornito un quadro sufficientemente ampio della situazione relativa alle produzioni lattiero-casearie d'alpeggio, spaziando dagli aspetti igienico sanitari più generali, a quelli relativi alla valorizzazione commerciale, a quelli storico-culturali, il tutto completato da una analisi delle normative applicate nelle diverse regioni alpine.
Prezzo e modalità di acquisto:
Esaurito