Il miele del Trentino : quali specificità per una sua valorizzazione
Anno edizione: 2003
Pagine: 189
Disciplina: Scienza degli alimenti
Tipologia di materiale: MonografiaLa pubblicazione raccoglie gli atti del convegno tenuto a San Michele all'Adige nel maggio 2002, in cui viene illustrato il percorso di valorizzazione del miele del Trentino, basato su specificità che ne possono permettere una tipicizzazione e una successiva valorizzazione, anche economica. Oltre ai contributi forniti da esperti nazionali, vengono presentati i risultati di uno studio triennale riferito ai parametri melissopalinologici, compositivi di base e di caratterizzazione avanzata del miele nel campo dell'aroma e dell'identificazione geografica tramite variabili isotopiche e minerali.
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