A come Alpi_ Müller Thurgau, dai tioli varietali un aroma unico
13^ puntata Rubrica FEM Stagione 2022
Venerdì, 23 Settembre 2022
Venerdì 23 settembre 2022, alle ore 21.30, su RTTR va in onda la 13^ puntata di A come Alpi - edizione 2022. La puntata prevede 4 repliche nei giorni successivi ( Ven 21:30 - 01:00 / Sab 11:30 - 15:00 / Dom 10:00) sulle prime emittenti di ogni regione, e dopo la messa in onda anche sul nostro canale youtube.
Nella rubrica dedicata alla Fondazione Edmund Mach curata e condotta dall'Ufficio Comunicazione e Relazioni Esterne si parla di:
MÜLLER THURGAU, DAI TIOLI VARIETALI UN AROMA UNICO
Intervistati: Silvia Carlin (Centro Ricerca e Innovazione ), prof Fulvio Mattivi (UniTrento)
Conduce: Silvia Ceschini
Argomenti:
Frutto della passione, pompelmo, bosso: il Müller Thurgau possiede questi aromi caratteristici che sono determinati dai "tioli varietali", composti volatili solforati che risultano responsabili del profilo aromatico e che in questo vino risultano a concentrazioni superiori, anche di molto, alle soglie sensoriali.
A scoprirlo è una ricerca curata dalla Fondazione Edmund Mach in collaborazione con sei atenei (Bologna, Napoli, Padova, Torino, Trento e Verona) che ha riguardato lo studio sui composti solforati varietali
Luogo riprese e interviste: campus FEM, laboratorio metabolomica, vigneti di Cembra
Punto Origine con Luana Bontempo (Centro Ricerca e Innovazione) sulla tracciabilità dell'olio extravergine di oliva e la carta di identità isotopica dell'olio del Garda
Ogni puntata viene promossa sul sito e sui canali social FEM e dopo ogni messa in onda la puntata sarà visualizzabile sul canale youtube FEM
